En las últimas semanas, los precios de la carne de cerdo y pollo han mostrado variaciones en el mercado de la Central de Abastos de Tulancingo.
De acuerdo con Rodrigo Campillo, dueño de la Carnicería Villa, el precio del cerdo ha presentado un aumento constante desde septiembre del año pasado. En ese mes, el precio en pie (precio en vivo) del cerdo estaba en 49 pesos por kilo, pero para diciembre subió a 60, y en marzo de este año se ha estabilizado en 53 por kilo. En cuanto a los cortes de carne, el bistec de cerdo se encuentra a 140 pesos por kilo, mientras que el bistec de res se vende en 250 pesos.
Rodrigo comenta que el precio de la carne de res no disminuirá en un futuro cercano. Esto, según se debe a la falta de cosecha local de grano para la alimentación del ganado. Explica que en México, debido a la escasez de grano, se está comenzando a importar desde otros países, y la calidad del grano no es la ideal. Además, menciona los aranceles a la importación, lo que aumenta el costo para los ganaderos y afecta los precios de la carne.
En cuanto a la temporada de Cuaresma, Rodrigo indica, que las ventas de carne de cerdo y res han disminuido en aproximadamente un 40%.
En cuanto al pollo, se ha observado disminución en su precio en las últimas semanas. Según algunos comerciantes, el precio ha bajado de 65 a 58 pesos por kilo, aunque no hay una explicación clara del motivo, aunque algunos especulan que esto se debe a la cercanía de la Semana Santa y la alta demanda de ciertos productos.
Sin embargo, Bernardino Islas, otro comerciante de la zona, señala que el precio más común en la actualidad es de 63 pesos por kilo, y afirma que este precio varía dependiendo de la temporada. Por ejemplo, durante días como el 10 de mayo (Día de las Madres) o en las graduaciones, el costo del pollo tiende a subir.
Bernardino también menciona que existen opciones de pollo más baratas, pero de menor calidad, provenientes de la Ciudad de México y que suelen ser congelados, lo que puede afectar su sabor y textura.
En resumen, los precios de la carne en Tulancingo siguen siendo diferentes y dependen de varios factores, como la temporada, la oferta de grano para los animales, y los cambios en la demanda del mercado.
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