Productores de la comunidad de Tepepa, en el municipio de Acaxochitlán, participan cada jueves en el tradicional tianguis de Tulancingo, donde ofrecen productos cultivados en sus propias parcelas y elaborados de manera artesanal. Entre los alimentos más buscados destacan el chayote amarillo, el chile manzana, hongos silvestres y tortillas hechas a mano de gran tamaño, que forman parte de la gastronomía típica de la región.
Las familias comerciantes señalaron que desde hace más de una década acuden al tianguis para vender productos de temporada, cuya demanda aumenta por su frescura y por tratarse de alimentos difíciles de encontrar en otros mercados. Muchos de estos cultivos provienen de huertos familiares y son cosechados pocos días antes de su comercialización.
Además de frutas y verduras, los visitantes pueden encontrar tortillas elaboradas de forma tradicional, conocidas por su mayor tamaño en comparación con las convencionales, así como ingredientes característicos de la cocina serrana que conservan los métodos de producción heredados de generación en generación.
Los productores destacaron que el tianguis de Tulancingo representa una importante fuente de ingresos para las comunidades rurales, además de ser un espacio donde se preservan los saberes agrícolas y culinarios de la región, permitiendo que consumidores locales y visitantes conozcan la riqueza gastronómica de Acaxochitlán.
